Kurkure Aloo Tikki Chaat

Ingredients

For Aloo Tikki

• 5 no. large Frying Potato, boiled, पहाड़ी आलू
• 1 inch Ginger (peeled & grated) अदरक
• Salt to taste, नमकस्वादअनुसार
• 1 tsp Black peppercorns, crushed, कुटी काली मिर्च
• 3 no. Bread slice (edges trim) ब्रेड
• Little water, पानी
• Prepared Filling, तयार किया हुआ मिश्रण

For Roasting Cashew Nut

• ¼ cup Cashew Nut, काजू
• 2 tsp Ghee, घी

For Filling

• 1 inch Ginger (peeled & finely chopped) अदरक
• 3 no. Green chillies (less spicy & chopped) हरी मिर्च
• Roasted Cashew Nut, chopped, काजू
• ¼ cup Chana dal, soaked (optional) चना दाल
• ½ tbsp Tender Coriander stem, finely chopped, धनिया के डंठल
• Salt to taste, नमकस्वादअनुसार
• 2 no. Dates (seedless & finely chopped) खजूर
• 2-3 tbsp Frying Potato (boiled & grated) पहाड़ी आलू

For Chaat Masala

• 1 tbsp Cumin seeds, जीरा
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• ½ tbsp Fennel seeds, सौंफ
• 1 heaped tbsp Black peppercorns, काली मिर्च के दाने
• ½ tsp Asafoetida, हींग
• 1 heaped tbsp Coriander seeds, धनिया के बीज
• 2 no. Cloves (optional) लौंग

For Chutney

• ½ cup Water, पानी
• ¼ cup Jaggery, गुड़
• 3 no. Dates, खजूर
• 1 cup Tamarind pulp, इमली का गूदा
• ½ inch Ginger (peeled & roughly chopped) अदरक
• 2-3 no. Green chillies (less spicy & roughly chopped) हरी मिर्च
• Prepared Tadka, तयार किया हुआ तड़का
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• ¼ cup fresh Mint leaves, पुदीना पत्ता
• ½ cup fresh Coriander leaves, धनिया पत्ता

For Tadka

• 1 ¼ tsp Oil, तेल
• A pinch of asafoetida, हींग
• ½ tsp Cumin seeds, जीरा

For Basket

• 3 large raw Frying Potato (peeled & grated) पहाड़ी आलू
• A pinch of salt
• 2-3 tbsp Oil
• 1 tbsp Coriander leaves, finely chopped, धनिया पत्ता
• ½ tsp Black peppercorns, crushed, कुटी काली मिर्च

Prepared Aloo Tikki

Other Ingredients

• Oil for shallow fry

For Assembling

• Prepared Chutney, तयार की हुई चटनी

Fried Tikki

Sweetened Curd

Prepared Chaat Masala

A pinch of degi red chili powder

Pomegranate pearls

• Nylon sev, नायलॉन सेव
• Ginger, julienned, अदरक

Coriander sprig