Dal Tadka

Ingredients

For Cooking Chana Dal

• 3 cups Chana dal (soak for 2-3 hrs) चना दाल
• 1 tbsp Ghee, घी
• 2 no. Green chillies (less spicy, broken into half) हरी मिर्च
• 6 cups water, पानी
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 2 tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 1 tbsp Prepared Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट

For Ginger Garlic Paste

• 1 inch Ginger, peeled, अदरक
• 6-7 no. Garlic cloves, लहसुन
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

For Cooking Toor dal and Moong dal

• 5-6 cups water, पानी
• 1 ½ cups Toor dal, washed, तूर दाल
• ½ cup Moong dal, washed, मूंग की दाल
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 ½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 1 tsp Degi Red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
• 1 cup Warm water, पानी

For Cooking Rajasthani dal

• 4 ½ cup water, पानी
• 1 cup Toor dal, washed, तूर दाल
• ½ cup Moong dal chilka, washed, छिलके वाली मूंग दाल
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 ¼ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 1 tsp Degi Red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर

For Rajasthani dal Tadka

• 1 ½ tbsp Oil, तेल
• 1 tsp Cumin seeds, जीरा
• A pinch of asafoetida, हींग
• ½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• 5-4 no. dry Red chilies, सूखी लाल मिर्च
• ½ tsp Jaggery, गुड़

For Garnish

• Coriander sprig, धनिया पत्ता

For Maharashtrian Dal Tadka

• 1 tbsp Oil, तेल
• ½ tsp small Mustard seeds, बारिक राय
• 2 no. Green chilies, roughly chopped, हरी मिर्च
• 2 no. sprig Curry leaves, करी पत्ते
• 1 no. raw Mango, sliced, कच्चा आम
• ½ tsp Sugar, चीनी
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
• 1 ½ cups Cooked Toor dal & Moong dal, पकी हुई तूर दाल और मूंग दाल
• 1 ½ cup water, पानी
• 1 tbsp Ghee, घी

For Garnish

• Raw Mango, sliced, कच्चा आम
• For Dhaba Style Dal Tadka
• 1 tbsp Oil, तेल
• ½ tsp Cumin seeds, जीरा
• 1 tbsp Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट
• ½ medium onion, sliced, प्याज
• 1 tsp Degi red chili powder, देगी लाल मिर्च पाउडर
• ½ tsp Turmeric powder, हल्दी पाउडर
• A pinch of asafoetida, हींग
• ½ tsp Coriander powder, धनिया पाउडर
• ½ medium Tomato, chopped, टमाटर
• ½ cup Water, पानी
• 1 ½ cups Cooked Toor dal & Moong dal, पकी हुई तूर दाल और मूंग दाल
• 2 tbsp Butter, cube, बटर

For Ginger Garlic Paste

• 1 inch Ginger, peeled, अदरक
• 6-7 no. Garlic cloves, लहसुन
• 3 no. Green chilies, spicy, हरी मिर्च
• Salt to taste, नमक स्वादअनुसार

For Garnish

• Coriander sprig, धनिया पत्ता
• Butter, cubes, बटर